25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA

25 AÑOS DE LA NUEVA COCINA VASCA

AIZKORRI

MIKEL CORCUERA

39,00 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
EVEREST DE EDICIONES Y DISTRIBUCION, S.L
Año de edición:
2002
Materia
Cocina - gastronomia
ISBN:
978-84-8263-905-5
Páginas:
224
Encuadernación:
PASTA DURA
Colección:
COCINA

En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la "nueva cocina vasca" surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Después se recoje una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.

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